せせりの燻製

美しい煙を纏うせせり

燻製は本当に素晴らしい調理法。

せせりを重量の2%の塩に漬けて水気を出し

冷蔵庫で一日中寝かす、燻製する前に水気をしっかり取ってやると良いよ。

ウイスキーによく合う。